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Guiso de Pollo al estilo coreano(Dak-Jjim) julio 17, 2009

Filed under: Recetas — cocinacoreana @ 9:16 pm
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Ingrediente (4 perosonas):

un pollo mediano, 2 patatas, 1 cebolla tierna (o cebolla normal), una guindia picante, un puñado de fideo de arroz, 4 vaso de agua

Para la salsa(de cuchara sopera): 9 salsa de soja, 1 salsa de ostras, 3 vino blanco seco, 2 azucar moreno, 1 de miel, ajo machcado, pimienta molida, aceite de sesamo, semilla tostada de sesamo

 

Elaboración:

  1.  Pon los fideos en remojo.
  2. Lava el pollo, luego escurelo, salpimientalo y marceralo con vino blaco. 
  3. Corta las verduras y prepara la salsa.
  4. En una sárten o olla pon el pollo y salsa, luego sumerge todo con 4 vaso de agua.
  5. Cuando el pollo este casi hecho, añade las verduras.
  6. En 20 minutos coce todo en fuego suave para que la salsa reduzca.
  7. ¡YA ESTÁ EL PLATO!
 

Tipos de comida coreana julio 15, 2009

Filed under: ¿Cómo es la cocina coreana? — cocinacoreana @ 5:44 pm
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1. Bap (arroz hervido) y Juk (gachas) 밥
El arroz hervido es el alimento principal de la dieta coreana. Se le agregan, a menudo, cebada, soja, castaña, mijo, u otros granos, para darle un gusto especial y valor alimenticio adicional. Se cree que las gachas -juk- son altamente nutritivas y ligeras. Existen muchas clases de “juk”, por ejemplo: “Juk” hecho de arroz, de alubias rojas, de calabaza, de abalón, de ginseng, de piñones, de vegetales, de pollo, de setas y de brotes de soja.
 
국2. Guk y Tang (sopa)
La mesa coreana nunca está completa sin una sopa. Se utilizan verduras, carne, pescados y mariscos, algas marinas, e, incluso, huesos hervidos de vaca para hacer el “guk” y el “tang”.
 
3. Jjigae y Jeongol (guisos y cazuelas) 찌게
Son menos acuosos y contienen más alimentos para masticar que la sopa, estos platos pueden ser la parte principal de una comida. El guiso de pasta de soja es un “jjigae” muy popular. El “jeongol” se cocina, generalmente, en una cazuela sobre un fogón portátil en la mesa. Los fideos, las setas de pino, el pulpo, las tripas y las verduras, son los ingredientes que dan sabor al “jeongol”.
 

4. Jjim y Jorim (carne o pescados hervidos a fuego lento)
El “jjim” y el “jorim” son similares. Se hierve la carne o pescado a fuego lento, con salsa de soja condimentada con otras especias, hasta que se enternezca y absorba el sabor. El “jjim” también se refiere a un plato cocido al vapor.

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5. Namul (platos de verduras) 나물
La dieta coreana incluye centenares de verduras, llamadas “namul”, y la visita a un mercado coreano muestra una variedad enorme de vegetales poco vistos. El “namul” se cocina a medias o se fríe salteando con poco aceite, y se le da sabor, generalmente, con combinaciones de sal, salsa de soja, semillas de sésamo, aceite de sésamo, ajo y cebolleta.

6. Jeotgal (mariscos fermentados en sal)젓깔
El pescado, las almejas, el camarón, las ostras, las huevas de pescado, o los órganos seleccionados del pescado, son populares para hacer el “jeotgal”. Es muy salado. Un plato acompañante, acre en sí mismo, con arroz hervido; se agrega al “kimchi”, o, a veces, se utiliza para condimentar otras comidas.

 

7. Jeon (platos fritos en sartén)전
Champiñones, calabacín, filetes de pescado, ostras, o pimientos verdes con relleno de carne; se cubren con harina, se sumergen en huevo batido, y después se fríen. Hay también “jeon” tipo crep: Se utiliza el polvo de brotes de soja, harina de trigo o patata rallada para hacer un rebozado, y se agregan cebolleta, “kimchi”, o cerdo en tajadas, se mezcla bien y luego se fríe.

 
   

8.Mandu (bola de masa guisada) 만두
El “mandu” es una bola de masa guisada, rellena con ternera, setas, calabacín salteado y brotes de soja. A veces, se utiliza cerdo, pollo o pescado, en lugar de la ternera.

 

Arroz Blanco julio 14, 2009

Filed under: Recetas — cocinacoreana @ 7:41 pm
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쌀밥

Cuando la gente prueba arroz blanco que hago yo, muchos de ellos me preguntan cómo lo hago. Me dicen que mi arroz sabe diferente a los que se hacen aquí; es más esponjoso y rico.

Arroz blanco es un plato fundamental en la comida coreana. Este plato acompaña casi todos los platos coreanos y orientales. En Corea se hace una manera más eficaz repecto a la nuturición. Es una manera para no perder las propiedades del arroz con lo cual se puede  obtener un arroz blaco esponjoso y delicioso.

Ingredientes (para 4 perosonas): 200g de arroz, agua

Elaboración:

1. Lava el arroz.

2. Ponlo en el remojo con abundante agua durante mínimo 15 minutos.

3. En una olla poner el arroz con el agua(entre 1,2 veces o y 1,5 veces de la cantidad del arroz).

4.Cocerlo con el fuego fuerte durante 10 minutos y reducer el fuego al mínimo y sigue cocerlo durante 15 minotos.

Importante: Hay que controlar la cantidad de la agua y el fuego para obtener buen resultado.

 

Los datos básicos julio 13, 2009

Filed under: ¿Cómo es la cocina coreana? — cocinacoreana @ 11:58 pm
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La gastronomía coreana se basa en el arroz (como el pan de la gastronomia occidental), la sopa y los platos pequeños(se llaman Ban-Chan) que aconpañan el arroz y la sopa. No hay primero ni sugundo plato con lo cual se sierve todos a la vez. Los ingredientes son practicamente de todo. Verduras, carnes, pescados, mariscos y  salsas o pastas picantes que se caractrerizan la comida coreana.

 Tradicionalmente se categoriza por el número de Ban-Chan. Así que la mesa de foto se llamba 11Cheop Ban Sang(la mesa de 11platos, no se cuenta los platos de arroz, sopa y salsa)

 

CocinaCoreana

Filed under: Presentación — cocinacoreana @ 9:12 pm
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¡Bienvenidos a CocinaCoreana!

¿Quieres cocinar algo diferente al mismo tiempo sano?

La cocina coreana puede que sea una opción de las respuestas de la pregunta. Aunque la cocina oriental es cada vez más popular, la gastronomía coreana es muy desconocida en España. La cocina coreana no es como la china o la japonesa. Tiene las características diferentes y puede decir que es una gastronomía sana y intersante.

Éste blog está dedicado a la gente que tiene gana de aprender a cocinar y conocer la cultura coreana. Espero que sea un blog útil y divertido para los blogger que visiten.

Gracias.

 

 
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